哪个学校学糕点好啊
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如何做戚风瑞士卷
一、配方：（百分比）：
（1）沙拉油50％、蛋黄100％、奶水10％、 水53％、细砂糖30％、盐2％本 地 网。
（2）低筋面粉100％、发粉2％。
（3）蛋白200％、细砂糖120％、塔塔粉2％、果酱适量。
二、制作方法：
蛋黄、糖、盐、奶水及沙拉油置盆中，并充分搅拌至糖完全溶化本 地 网。
低筋面粉与发粉过筛后加入做法中。
用手将面糊搅拌均匀，但切勿搅拌过久以防面粉出筋，面糊搅好后好静置一段时间（30分钟左右）。
将蛋白、塔塔粉及细砂糖放入搅拌器内搅至蛋白呈泡沫状，用手指勾起蛋白有尖峰状时即可原文www.123bendi.com。
取1 3的蛋白加入面糊中用手轻轻拌匀。
再将剩余的蛋白全部加入继续搅拌均匀。
将搅好的蛋糕糊倒入模具内放入烤箱，炉温上火200度、下火170度，烘烤约25分钟原文www.123bendi.com。
出炉后立即取出脱离烤盘，此时、蛋糕坯便做好。
待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
10找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧www.123bendi.com。放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
三、特点：组织细腻，柔软，富有弹性。
武汉市文昌高级职业学校 全能糕点班 糕点特色班生日蛋糕裱花班 蛋糕面包班正在招生中
糕点烘烤全能班 学期三个月
糕点烘烤业余兴趣班 学24天（周一到周六任选一天）
结业发证：学校颁发结业证书，考核合格发全国通用的职业资格证书（西式面点师证）网上可以查询，报考费另交
上课时间：全日制班，周一至周六，上午下午
食宿问题：提供食宿费用自理，住每月180元，食堂购卡充值消费
学校地址：武汉洪山区卓刀泉路82号（华师东门卓刀泉南路虎泉站，虎泉地铁A出口附近）
乘车路线：乘路到“卓刀泉南路虎泉站”下车
上虎泉天桥，下去后直走150米，右拐巷内30米即到；乘地铁号线，虎泉站下车，出口出站，向左拐再向内米即是即是文昌高级职业学校
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